“Saya mengajak mereka menanam kopi lagi, tanpa pupuk kimia, pestisida, dan panen petik merah. Itu saja!” tutur Putu Ardana membuka obrolan. Pagi itu, ia mengenakan sandal gunung, celana kargo, dan kaos hitam, tampak santai. Penampilannya mengingatkan pada profil mahasiswa pecinta alam yang serba praktis dan siaga. Jangan membayangkan mahasiswa usia…
Wangi segar kopi membuai sebuah jalan kecil di Tebesaya, Ubud. Perempuan penyangrai kopi ini, baru saja membuka discard port mesin roastingnya. Biji-biji kopi hasil sangraian langsung meluncur deras disertai asap tipis menuju cooling bin. Disambut putaran mixing shovel yang meratakan proses pendinginan biji kopi yang sudah berwarna gelap. Putaran kipas…
Steam wand mesin espresso berdesis keras menembakkan uap panas. Kepulannya membuar dan cepat menghilang. Barista perempuan Ubud bernama Putri Wahyuni sedang bertugas. Putri Wahyuni, barista perempuan paling senior di Jaya Coffee Roasters, sigap memasukkan steam wand ke milk jug. Gemuruh suara susu segar diaduk uap panas, diselingi decit gelembung udara,…
Pagi itu udara sejuk dan hangat mentari menemani perjalanan menuju Desa Munduk, Kecamatan Banjar, Buleleng. Ini perjalanan menuju acara kumpul-kumpul para pelaku bisnis kopi di Bali, Munduk Coffee Forum namanya. Dari arah Sangeh, menuju Desa Muduk, mesti melewati pemandangan menakjubkan tiga danau nan menawan; Danau Beratan, Danau Buyan, dan Danau…
Roda Rasa kopi adalah peta untuk mengidentifikasi rasa. Kopi specialty dikenali kualitasnya dari cita rasa kompleks yang unik. Kopi specialty memang tidak seperti kopi sachet yang punya rasa seragam; manis gula. Keunikan kopi specialty ada pada cita rasa yang unik dan kompleks. Tapi bagi yang baru pertama kali, atau tidak…