Wangi segar kopi membuai sebuah jalan kecil di Tebesaya, Ubud. Perempuan penyangrai kopi ini, baru saja membuka discard port mesin roastingnya. Biji-biji kopi hasil sangraian langsung meluncur deras disertai asap tipis menuju cooling bin. Disambut putaran mixing shovel yang meratakan proses pendinginan biji kopi yang sudah berwarna gelap. Putaran kipas…
I Nyoman Meidika adalah salah satu barista perintis, ketika kedai kopi specialty baru ada di Ubud, Bali. Itu pun dimulai dari gerobak kopi yang berjualan di pinggir jalan. Berawal dari ajakan Rodney Glick, seorang seniman dan penggemar kopi, I Nyoman Meidika mulai belajar kopi. Rodney yang lebih dahulu memiliki pengetahuan…
Terompet kuning keemasan dia letakkan di atas papan berpigura. Seperti terompet bekas, karena ujung mouth piecenya sudah tidak ada. Jaya Merta Gunawan memang penggemar barang antik. Interior kedai Jaya Kopi dihiasi barang-barang unik dan tua. Kedai kopi ini terdiri dari dua ruangan yang tak terlalu besar. Satu ruangan selayaknya tempat…
Suara putaran biji-biji kopi keemasan di tabung sangrai terdengar gemericik halus. Ini adalah green beans yang baru masuk dari feed port ke dalam barrel tabung sangrai. Ida Bagus Gede Adiriawan yang sering dipanggil Gus Adi, coffee roaster Ubud Coffee Roastery sedang asyik bekerja pagi itu. Gus Adi mengamati putaran proses…
I Komang Sukarsana menggeser sedikit posisi cangkir kopinya agak ke depan agar ia bisa mengambil foto dengan angle yang pas. Baginya Kopi Bali adalah hasil jerih lelah petani yang mesti memperoleh apresiasi yang tinggi. Sore itu ia sedang santai ngobrol menemani pengunjung kedai kopinya di bilangan Peliatan, Ubud, Bali. Perbincangan…