Acidity atau keasaman kopi adalah sensasi rasa asam yang nyaman pada kopi berkualitas.
Tingkat keasaman pada kopi tidak menentukan baik-buruknya kualitas kopi. Justru seringkali karakteristik kopi dari asal yang berbeda ditandai dengan acidity atau keasaman kopi yang spesifik.
Kopi Bali Kintamani lebih kuat sensasi rasa asam citricnya dibanding Kopi Gayo Sumatera yang cenderung punya tingkat keasaman lebih rendah. Namun, tidak menunjukkan bahwa kualitas kopi Bali Kintamani lebih baik dari Kopi Aceh Gayo, Sumatera, atau sebaliknya.
Acidity kopi bisa sangat subjektif. Untuk memudahkan menggambarkan sensasi rasa asam kopi biasanya mengacu pada rasa buah-buahan. Misalnya sensasi asam buah lemon, buah apel merah, anggur, buah peach, dan sebagainya.