“Kopinya ngambil dari kebun di luar Desa ini, tapi disebut Kopi Pelaga. Kenapa harus begitu?” ujar I Gede Setia Nugraha, petani kopi Desa Pelaga, dengan nada prihatin. Sore itu, tanpa sengaja kami melihat ada kedai kopi mungil di sisi kiri jalan saat kami dalam perjalanan pulang dari Kintamani ke Ubud.…
Tumpukan cangkir yang biasa tertelungkup di atas mesin espresso sudah tak bersisa. Pagi itu, jam belum menunjuk pukul 9, barista Krisna Dul sudah kehabisan cangkir karena pengunjung Suka Espresso sangat ramai. Sejak pukul 7 pagi, kunjungan pelanggan sudah mengalir tanpa henti. Persediaan 5 kg roasted beans kopi, yang dia siapkan…
Jisnu, barista tangan seribu ini, seperti bekerja di dalam ruang cockpit pesawat; sempit namun berjejal peralatan di semua sisi; samping, depan, belakang, atas, bawah. Di ruangan ukuran sekitar 4 meter persegi itu, ia dikelilingi aneka perangkat. Ada mesin espresso, grinder, rak display pastry, juicer, mesin kasir, dan aneka kitchen set…
Datang dengan senyum dan salam kepalan tinju ia menyapa kami, yang sedari tadi menikmati kopi di depan meja bar. Suaranya lirih, tidak lantang seperti kebanyakan barista yang ekspresif dan ramai. Pembawaannya kalem, seperti menyembunyikan gairahnya yang menggebu pada dunia kopi dan profesinya sebagai barista. I Made Sumardana, tapi lebih sering…
I Wayan Arca sedang menuangkan biji kopi ke dalam feed port mesin roasting berkapasitas 5 kg. Dari dalam ruangan tempatnya menyangrai kopi, Ia melambaikan tangan dan tersenyum lebar saat mengetahui saya datang. Udara pagi masih terasa sejuk, namun hawa hangat memenuhi bilik memanjang yang cukup besar itu. Mesin roasting diletakkan…